香辣手撕鸡的做法

“临近新年,过年要吃鸡,俗话说得好,无鸡不成宴,分享鸡的做法,鸡可以任意选择。我用的是冰鲜鸡腿,色泽和鲜鸡相比差了许多,所以添加了少许姜黄粉,成品颜色金黄,看上去就有食欲。”

用料主料

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    鸡腿 500克

辅料

  • 黄酒2汤匙
  • vnsc威尼斯城官网登入,鲜酱油3汤匙
  • 生姜片10克
  • 油辣椒酱少许
  • 香油少许
  • 白芝麻 少许
  • 香菜少许

香辣手撕鸡的做法1.

鸡腿洗净

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2.

备好调料

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3.

先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净

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另起锅注入水,加入鸡腿,生姜片和黄酒

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再加入姜黄粉,调色泽这点就够了,我用的是2克的茶匙

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盖上大火烧开后转中火约25分钟,开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位,渗出的不是血水说明已经熟了

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放入冰水里至凉后捞起

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同时调汁,碗里加入鲜酱油,油辣椒和香油拌匀

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9.

把鸡腿去骨撕成小块

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10.

再把料汁,香菜,白芝麻倒入拌匀即可

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香辣手撕鸡成品图

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烹饪技巧

1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整。2、鲜酱油是一种适合凉拌的调料,超市里都有出售

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