vnsc威尼斯城官网登入美食食谱:牛角馄饨+刀片馄饨的做法

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“中国的馄饨好吃,就是馅料太少了!它不如意大利的馄饨皮薄馅儿大,呵呵!

意大利的馄饨有炸的,有带汤汁的,还有炒的和拌的。总之,他们的品种不比咱们的少,还都挺美味!

意大利馄饨其做法和咱们的饺子馄饨意思差不多,都是包馅儿的食品,可工序和配料却大不相同,很多人都认为很复杂,其实您看了就知道了,简单得很。

意大利馄饨的馅料有肉的、海鲜的、蘑菇的等等,不下几百种!

外形有,方形的、圆形的、三角形的、花朵形的、牛角形的,有带花边的也有不带花边的,好看极了!

面料用的一般都是高筋面粉,是加盐和鸡蛋合的面,把面皮用擀面杖擀的和纸一样的薄。馄饨的花边是用花轮刀切出来的,也有用专用的花边刀压切出来的。

今天咱们做的两款是,比较简单不带花边的馄饨,如果朋友们喜欢,大炒勺下次再为大家做几款带花边的意式馄饨。”

食材明细

主料

  • 高筋面粉150克

辅料

  • 鸡蛋一枚50克
  • 牛排肉一块120克
  • 香菇三朵150克
  • 彩椒50克
  • 四季豆30克
  • 意大利小青瓜两条
  • 橄榄油20克
  • 牛骨汤100克
  • 红葡萄酒适量

配料

  • 适量
  • 新鲜九节塔碎少许
  • 黑胡椒碎2克
  • 美极鲜味汁少许
  • 番茄沙司少许
  • 大蒜15克
  • 姜末或姜粉适量

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

馄饨的做法步骤

  • vnsc威尼斯城官网登入 211-2图,全部食材。
  • vnsc威尼斯城官网登入 32……..
  • vnsc威尼斯城官网登入 43把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。
  • vnsc威尼斯城官网登入 54松弛30分钟备用。
  • vnsc威尼斯城官网登入 65牛肉切成肉馅,香菇切成碎粒。
  • vnsc威尼斯城官网登入 76用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。
  • vnsc威尼斯城官网登入 87把松弛好的面团再揉一遍,使之更为筋道,然后把面团分割成10个小面剂子,用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形,对着灯光看能透亮才好,总之,越薄越好。
  • vnsc威尼斯城官网登入 98用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。
  • vnsc威尼斯城官网登入 109在涂好蛋液的面皮上,用勺舀上牛肉馅两小堆。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1110然后把面皮对折轻轻粘牢即可。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1211用刀把粘牢的面片一切两半,便成为角型的刀片馄饨的坯料,用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1312另擀面团儿成薄片,切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1413然后把面皮卷起来,把两端的细角对折呈牛角形即可,是不是很简单呐,呵呵。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1514…….
  • vnsc威尼斯城官网登入 16vnsc威尼斯城官网登入,15水煮开下入馄饨煮熟捞出,炒锅上火注入橄榄油把蒜片炒香,再放入香菇丝煸炒,然后倒入少许牛骨汤煮开,用盐胡椒粉调味,最后放入蔬菜拌匀出锅。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1716码盘时用青瓜片和蔬菜垫底,然后浇上少许汤汁撒上黑胡椒碎和九节塔碎便可上桌食用。牛角馄饨的做法相同。

小窍门1、用高筋粉制作最好,饺子粉也能凑合,呵呵!到我这儿就要求不严了哈!合的面团儿要硬些,擀出的面皮才即滑爽又薄而筋道。宽条意面也可使用此面团儿,切成薄宽条就可以。合面时还可用菠菜汁或墨鱼汁,便是著名的意式黑、绿两款面条,即菠菜面和墨鱼面。馄饨也可做带色的,会更漂亮。

2、龙虾意面,可把馄饨垫底,用做成橄榄油色拉的小龙虾在上面点缀就行。

3、做意面用的青菜,可使用西芹、彩椒、嫩西葫芦、芦笋均可。

4、意面的点缀和最后的提味,可使用、鲜的九节塔、法香碎、黑胡椒碎、熟芝麻、鲜紫苏碎均可,要视您所做的品种而定。

5、假如制作油炸的馄饨,最好做成花边形较好,配以蔬菜色拉,外带蘸料,蘸料可选用红白沙司即可。

6、制作意式馄饨的汁料,可用蘑菇红酒汁、牛骨汤、鱼骨汤、鸡汤等调的汁均可,总之,可按照自己口味的喜好随意。

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