vnsc威尼斯城官网登入美食食谱:意大利肉酱面的做法

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“意大利面多种多样,其实大多都很好吃,只有少部分不适合咱们的口味,但,基本还都能接受。既然答应了朋友们,就索性多做几款家常的意面和洋馄饨。

由于材料有限,咱们就一个一个的来吧。这东西不比点心可多放几日,面条做完了就得吃,因此做多了我也吃不了,呵呵!别由于为了给朋友们展示,再把大炒勺撑死!

我再为大家做一款简单又大众化的意面,可能多数朋友们都不陌生,那就是意大利家喻户晓的“肉酱面””

食材明细

主料

  • 意大利干扁面条100克

辅料

  • 胡萝卜碎50克
  • 香芹碎50克
  • 洋葱碎50克
  • 黄油30克
  • 牛肉馅300克
  • 面粉1汤匙
  • 鲜番茄一个200克

配料

  • 橄榄油20克
  • 香叶1片
  • 蒜蓉20克
  • 番茄酱80克
  • 5克
  • 黑胡椒粉少许
  • 砂糖适量

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

意大利肉酱面的做法步骤

  • vnsc威尼斯城官网登入 21全部食材。
  • vnsc威尼斯城官网登入 32炒勺上火注入橄榄油。
  • vnsc威尼斯城官网登入 43油热下入大蒜碎煸香。
  • vnsc威尼斯城官网登入 54放入胡萝卜碎和洋葱碎煸炒,煸到洋葱发亮胡萝卜出红油。
  • vnsc威尼斯城官网登入 65再放入番茄碎和西芹碎及一片香叶继续煸炒。
  • vnsc威尼斯城官网登入 76把西芹和番茄煸透后,放入黄油。
  • vnsc威尼斯城官网登入 87再放入牛肉末煸炒。
  • vnsc威尼斯城官网登入 9vnsc威尼斯城官网登入,8把牛肉末煸炒到水份消耗掉50%。
  • vnsc威尼斯城官网登入 109注入红葡萄酒。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1110注入红葡萄酒后煸炒3-5分钟。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1211再倒入番茄酱80克拌匀。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1312此时已炒制将近15分钟,然后再用小火慢熬至20分钟。
  • vnsc威尼斯城官网登入 141320分钟后用盐、黑胡椒粉和砂糖调味,口味要掌握到甜咸中和的味道即可,品尝时感觉稍微偏咸一些,微微带有少许甜味最好。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1514调好口味后捡出香叶不要,撒上一小汤匙的干面粉拌匀。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1615略炒3分钟出锅即告完成。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1716炒制完的意酱要带有红油,肉的颜色发亮诱人为最佳标准。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1817锅上火把水烧开,下入意面水沸腾改为中火继续煮,大约煮8-10分钟,以没有硬心为标准。
  • vnsc威尼斯城官网登入 1918把煮好的意面用筷子挑出,盘旋式码放到餐盘中。
  • vnsc威尼斯城官网登入 2019用勺舀入肉酱,用西芹叶和鲜的九层塔碎末点缀,在肉酱上再淋上用油煸炒过的洋葱碎和几粒番茄碎粒便可上桌招待客人了。至此操作全部完成。

小窍门1、酱料里还可放少许新鲜的香草碎或紫苏碎,味道也不错,可在北京不宜购买到,因此我免了,但不影响其口味。

2、鲜番茄和番茄酱不宜放得太多,如果满锅皆红那就不像肉酱了,外观应注意,油红肉亮最为诱人。有人把它炒的红彤彤的,吃起来满嘴都是番茄味儿,而吃不出牛肉的香味,反而不美了。番茄酱要适量为好,光用鲜番茄去皮炒制也可以。

3、炒制肉酱一定要微火慢熬,切不可心急,就和中国北方的炸酱一个道理,吃起来感觉粒粒香才美!制作肉酱时一次可多做些,放入冰箱冷藏,随吃随取,保存十天半月没问题,每次吃时,可用勺舀适量出来,再回锅炒三五分钟便可拌面用。我这次做的是四人份,我一人可享用四次,按此量制作较为合适,家里人多可按此加倍,制作太少了,呵呵!太麻烦。这也算是大炒勺为咱们上班族着想吧!

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